Foccaccio Ekmeği

Çok ünlü bir italyan ekmeğidir.

500 gr. un,
375 ml. su,
30 gr. yaş maya,
10 gr. tuz,
20 gr. zeytinyağı,
35 gr. kuru domates(sıcak suda bekletip yumuşatabilirsiniz),
90 gr. dilim siyah zeytin,
2 dal taze kekik,
2 dal taze biberiye,
20 gr. zeytinyağı(üzerine sürmek için),
15 gr. bal.


Mayayı suyla eritin. Elemiş olduğunuz una tuzu, suyu, mayayı, zeytinyağı, dilimlediğiniz kuru domatesi, siyah zeytini ve balı ekleyin. Homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Dikdörtgen borcamınızı yağlayın, hamuru yayın ve üzerinide yağlayın. Hamurunuzun üzerine biberiye ve kekik tanelerini koyun ve 20 dak mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 175-180 derecelik fırınınızda 30-35 dak pişirin. Sıcakta servis edebilirsiniz, dinlenmeye de bırakabilirsiniz.

Pancar Salatası

2 adet orta boy pancar(haşlanmış,soyulmuş),
yarım orta boy kırmızı soğan,
keçi peyniri(ufalanmış),
ceviz,
yarım portakal,
balsamik sirke,
zeytinyağ,
tuz ve karabiber.

Cevizi bir tavaya koyun ve kavurun,yanmamasına özen gösterin. Pancarları istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Derin bir kasede balsamik sirke ve zeytinyağla vinegrade'inizi hazırlayın bunun için balsamikten 1 ölçü eklerseniz yağdan 3 ölçü eklemelisiniz.bu karışımın içine pancarları, ince yarım ay şeklinde kestiğiniz soğanı, peyniri, küp küp doğranmış portakalı, cevizi, tuz karabiberi ekleyin ve biraz karıştırın. servise hazırdır.

Deniz Börülcesi

Deniz börülcesi,
Sarımsak,
Limon,
Zeytinyağ.

Deniz börülcelerini yıkayın. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz koymanıza gerek yok, deniz börülcesi zaten bol miktarda iyotlu tuz içerir. kaynayan suya deniz börülcelerini koyun tahminen 10-12 dakikada pişecektir. Çok pişirirseniz dağılmaya başlar, az pişersede kılçıklarından ayrılmaz. Bu nedenle sık sık kontrol edin. Bir kasede buzlu su hazırlayın, pişen deniz börülcelerinizi bu suya aktarıcaksınız. Bu işlem sayesinde yeşil rengini kaybetmeyecekler. Süzün. Kök kısmından tutarak narince kılçıklarından kurtarabilirsiniz. Diğer tarafta limon, dövülmüş sarımsak ve bol zeytinyağlı bir sos hazırlayın. Deniz börülcesine dökün ve servise hazır...
Not: Bu salatayı limon, sarımsak ve zeytinyağlı sos yerine; dövülmüş sarımsak, yoğurt ve zeytinyağlı sosla da servis edebilirsiniz. Fakat bu şekilde deniz börülcesinin tadını biraz bastırmış olursunuz.

Bagel

Bagel, Avrupa'da çok satan, simite çok benzeyen bir hamurişidir. Montreal, Kanada'nın en önemli şehirlerinden biridir. Montreal'de kendinizi Fransa'nın bir şehrindeymiş gibi hissedersiniz. Adım attığınız heryerde Bagel satan biryer bulabilirsiniz.

250 gr. Un,
1 tatlı kaşığı Maya(kuru),
1 tatlı kaşığı Toz Şeker,
2 çay kaşığı Tuz,
1 çorba kaşığı Zeytinyağ,
Yarım su bardağı ılık Su,
Susam.


Mayayı biraz suda bekleterek eritin, daha sonra bütün malzemeleri karıştırın,yoğurun ve kabarana kadar bekletin. Bu ölçülerle yaklaşık 4 adet bagel elde edebilirsiniz. hamuru dörde bölüp yuvarlaklar yapın,yine bekletin. Ortalarına delik açıp, kaynayan suya atın yaklaşık 1 dakika suda haşlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye bagelları dizin,susam serpin ve önceden ısıtmış olduğunuz fırında 15-20 dakika üstleri kızarana kadar pişirin.
NOT: Susam yerine ayıklanmış ay çekirdeği, haşhaş, çörekotu, ufalanmış cevizde koyabilirsiniz.

Frittata

Bu yemek Hampton's da sabahları ve öğlenleri çok yenir. Frittata'nın sebzeli olduğu gibi jambonlu,salamlı çeşitleri de vardır.

6 Yumurta,
Yarım su bardağı Un,
1 paket Kabartma Tozu,
Yarım su bardağı rendelenmiş Kaşar,
1 adet büyük Kabak,
1 adet Soğan,
1 adet Kırmızı Biber,
100 gr. Brokoli,
Zeytinyağı,
Tuz, Karabiber.


Soğanları ve kabağı rendeleyin, kırmızı biberi doğrayın ve biraz zeytinyağıyla kavurun(yaklaşık 4-5 dakika). Kavurma işleminde hiçbir sebzenin kahverengileşmemesine özen gösterin. Derin bir kapta yumurtayı tuz ve karabiberle beraber yaklaşık 10 dakika mikserle karıştırın ve daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın. Silikon muffin kalıbını zeytinyağla yağlayın ve sebze karışımını hepsine bölüştürün. Üstlerine yumurta karışımının yarısını bölüştürün. Brokolileri doğrayın ve ekleyin. Daha sonra kalan karışımı bölüştürün. En üste kaşar peyniri serpiştirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Pot Stickers

Bu yemek aslında çin mantısı olarak bilinen "Gyoza"nın değişik bir versiyonudur. Fakat Hawaii'de bambu restaurantlarda çok satılan bir yemektir.


Hamuru için:
500 gr Un,
2 adet Yumurta,
1 su bardağı Su,
1 çorba kaşığı Zeytinyağı,
Tuz.

İçi için:
250 gr Tavuk Kıyması,
50 gr Ceviz,
1 çorba kaşığı Salça,
2-3 diş Sarımsak,
Tuz.

Hamuru normal mantı hamuru gibi yoğurun ve açın. Bizdeki mantı hamurundan biraz daha ince açmalısınız. Açtığınız hamurdan küçük yuvarlaklar elde edin. İçi için tavuk kıymasını kavurun. Cevizi, salçayı, sarımsağı blender'dan geçirin ve kavrulmuş tavuk kıymasına biraz tuzla beraber ekleyin. Yuvarlak hamurların alt kısmına harcı koyun diğer tarafını üstüne katlayın. Yarım ay şekline getirin. Bol suda haşlayın. Bu yemeğin yanına avokado sos, soya sosu, acı sos ve yoğurtlu,mayonezli,fesleğenli sos tavsiye edilir.

Texas Salatası

Austin'de barbeküde pişmiş etler, tavuklar meşhurdur. Tex-Mex tarzı yemeklere çok sık rastlanır. Çünkü burası Texas eyaletinin en büyük şehirlerinden birisidir ve nüfusun çoğunluğu Mexica'lıdır.
Yemeklerin hepsi çok güzel ve acı soslarla birlikte sunulur.

1 konserve siyah barbunya fasulye,
birkaç sap taze soğan,
yarım konserve mısır,
jalapeno biberi(acı sevenler için),
tuz,
limon,
zeytinyağ.

Taze soğan ve jalapeno ince ince doğranır ve bütün malzemeler karıştırılır. Servise hazırdır.