Zetiyani

1 adet Tavuk göğsü,
2 adet Tavuk Budu,
2 su bardağı ayıklanmış Ceviz,
2 diş Sarımsak,
1 tatlı kaşığı (silme) Toz Kişniş(Kinzi),
Biraz Zaprana* (yalancı safran).

Tavuğu haşlayın ve didin(çok küçük olmasınlar, dişe gelsin). Rondodan ceviz, sarımsak, kişniş ve zapranayı geçirin(ceviz yağını bırakana kadar). Tavuğun suyundan bu karışıma biraz ilave edin ve tavukla karıştırın. Buzdolabında birkaç saat dinlendirin.

Zaprana: Aspir çiçeğinin ipe dizilerek kurutulmasından elde edilen bir baharattır. Gürcü yemeklerinde renk katması için çok sık kullanılmaktadır.

Borano

3 Yumurta,
1 yemek kaşığı Mısır Unu,
2 yemek kaşığı Yoğurt,
İstenildiği kadar Peynir,
1 yemek kaşığı Tereyağ.

Tereyağını eritin ve bütün malzemeleri karıştırıp yağlanmış borcama dökün ve 180 derecede 10-15 dak. pişirin. Fırın yerine teflon tavada kısık ateşte de pişirebilirsiniz.

Haçapuri

Geçtiğimiz hafta Karadeniz'in güzel ili Ordu'nun Perşembe ilçesindeydim. İnanılmaz lezzette Gürcü yemekleri öğrendim. Bunlardan biri Haçapuriydi. Haçapuri'nin çok fazla çeşidi mevcuttur. Bu tarif haşlanmış yumurta harcıyla yapılandır.

Hamuru için:
500 gr Un,
1/4 paket Yaş Maya,
1 tatlı kaşığı Şeker,
1 tatlı kaşığı Tuz,
1 yemek kaşığı Sıvı Yağ,
1 yemek kaşığı Yoğurt,
1,5 su bardağı ılık Su.

Harcı için:
3 Yumurta,
1 yemek kaşığı Çörekotu,
2 orta boy Soğan,
İstenildiği kadar Lor Peyniri.

Hamur malzemelerini yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Yumurtaları haşlayın. Soğanı ay şeklinde doğrayın ve tuzda bekletin. Yumurtaları soyun ve istediğiniz şekilde doğrayın. Soğanları tuzla ovun ve yıkayın. Soğanları, yumurtaları, çörekotunu ve peyniri karıştırın. Borcama sıvı yağ döktükten sonra hamurun yarısını koyun ve içine harcı dökün, kenarlarını kapatın ve hamurun geri kalanını üstüne kapatın. Ters çevirin ve tepsiye iyice yayın, mayalanmasını bekledikten sonra 190 derecede 25-30 dak pişirin.