Biscotti

1 cup (200 gr.) Badem,
2 cups(400 gr.) Un,
1 1/2 çay kaşığı Kabartma Tozu,
1 1/2 çay kaşığı Tuz,
2 çay kaşığı Tarçın,
6 yemek kaşığı Tereyağ(yumuşamış),
2/3 cup(150 gr.) Toz Şeker,
2 adet Yumurta,
1 yemek kaşığı Amaretto,


Un, tuz, tarçın, kabartma tozu, toz şekeri karıştırın. Tereyağı ekleyerek crumble (yoğurmadan tereyağı una yedirmek, kırıntı haline getirmek) yapın. Yumurta ve amarettoyu ekleyin. Çok fazla yoğurmadan hamur haline getirin, ikiye bölün. İki hamuruda silindir haline getirin, aralıklı bir şekilde tepsiye koyun. 200 derecede 35 dakika pişirin. fırından çıkartıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Hamur soğuyunca bir parmak kalınlığında dilimleyin ve tepsiye dizip 15 dakika pişirin.

Kandil Simidi

5,5 - 6 su bardağı Un,
4 çorba kaşığı Yoğurt,
1 Yumurta (sarısı içine, beyazı dışına),
1 paket Margarin,
1 çay bardağı Sıvıyağ,
1 yemek kaşığı Mahlep,
1 yemek kaşığı Şeker,
2 tatlı kaşığı Tuz,
1 yemek kaşığı Sirke,
1 paket Kabartma Tozu,
Susam.

Margarin oda sıcaklığında yumuşatıldıktan sonra bütün malzemeler karıştırılır. Homojen bir hamur elde edildikten sonra istenilen boyutlarda simitler yapılır. Önce yumurta beyazına sonra susama batırılıp yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dak. pişirilir.

Limonlu Yıldızlar

125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış),
125 gr. toz şeker,
2 yumurta sarısı,
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,
155 gr. beyaz un,
110 gr. iri taneli mısır unu,
pudra şekeri.


Fırını önceden 160 derecede ısıtın. Fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın. Yağ ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurta sarısı, limon kabuğu, un ve mısır ununu hamur kıvamına gelene ve top şekli alana dek yoğurun. Un serpilmiş bir yüzey üzerinde 1cm kalınlığında hamuru açın.

Yıldız biçimli 3cm'lik hamur kesme kalıbı kullanarak hamurdan parçalar çıkarın. Fırın tepsisine dizin ve 15-20 dakika ya da hafif sararana dek pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve pudra şekeri serperek servis edin.