Haçapuri

Geçtiğimiz hafta Karadeniz'in güzel ili Ordu'nun Perşembe ilçesindeydim. İnanılmaz lezzette Gürcü yemekleri öğrendim. Bunlardan biri Haçapuriydi. Haçapuri'nin çok fazla çeşidi mevcuttur. Bu tarif haşlanmış yumurta harcıyla yapılandır.

Hamuru için:
500 gr Un,
1/4 paket Yaş Maya,
1 tatlı kaşığı Şeker,
1 tatlı kaşığı Tuz,
1 yemek kaşığı Sıvı Yağ,
1 yemek kaşığı Yoğurt,
1,5 su bardağı ılık Su.

Harcı için:
3 Yumurta,
1 yemek kaşığı Çörekotu,
2 orta boy Soğan,
İstenildiği kadar Lor Peyniri.

Hamur malzemelerini yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Yumurtaları haşlayın. Soğanı ay şeklinde doğrayın ve tuzda bekletin. Yumurtaları soyun ve istediğiniz şekilde doğrayın. Soğanları tuzla ovun ve yıkayın. Soğanları, yumurtaları, çörekotunu ve peyniri karıştırın. Borcama sıvı yağ döktükten sonra hamurun yarısını koyun ve içine harcı dökün, kenarlarını kapatın ve hamurun geri kalanını üstüne kapatın. Ters çevirin ve tepsiye iyice yayın, mayalanmasını bekledikten sonra 190 derecede 25-30 dak pişirin.

Foccaccio Ekmeği

Çok ünlü bir italyan ekmeğidir.

500 gr. un,
375 ml. su,
30 gr. yaş maya,
10 gr. tuz,
20 gr. zeytinyağı,
35 gr. kuru domates(sıcak suda bekletip yumuşatabilirsiniz),
90 gr. dilim siyah zeytin,
2 dal taze kekik,
2 dal taze biberiye,
20 gr. zeytinyağı(üzerine sürmek için),
15 gr. bal.


Mayayı suyla eritin. Elemiş olduğunuz una tuzu, suyu, mayayı, zeytinyağı, dilimlediğiniz kuru domatesi, siyah zeytini ve balı ekleyin. Homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Dikdörtgen borcamınızı yağlayın, hamuru yayın ve üzerinide yağlayın. Hamurunuzun üzerine biberiye ve kekik tanelerini koyun ve 20 dak mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 175-180 derecelik fırınınızda 30-35 dak pişirin. Sıcakta servis edebilirsiniz, dinlenmeye de bırakabilirsiniz.