3 Aralık 2008 Çarşamba

Pancar Salatası

2 adet orta boy pancar(haşlanmış,soyulmuş),
yarım orta boy kırmızı soğan,
keçi peyniri(ufalanmış),
ceviz,
yarım portakal,
balsamik sirke,
zeytinyağ,
tuz ve karabiber.

Cevizi bir tavaya koyun ve kavurun,yanmamasına özen gösterin. Pancarları istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Derin bir kasede balsamik sirke ve zeytinyağla vinegrade'inizi hazırlayın bunun için balsamikten 1 ölçü eklerseniz yağdan 3 ölçü eklemelisiniz.bu karışımın içine pancarları, ince yarım ay şeklinde kestiğiniz soğanı, peyniri, küp küp doğranmış portakalı, cevizi, tuz karabiberi ekleyin ve biraz karıştırın. servise hazırdır.

4 Ağustos 2008 Pazartesi

Deniz Börülcesi

Deniz börülcesi,
Sarımsak,
Limon,
Zeytinyağ.

Deniz börülcelerini yıkayın. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz koymanıza gerek yok, deniz börülcesi zaten bol miktarda iyotlu tuz içerir. kaynayan suya deniz börülcelerini koyun tahminen 10-12 dakikada pişecektir. Çok pişirirseniz dağılmaya başlar, az pişersede kılçıklarından ayrılmaz. Bu nedenle sık sık kontrol edin. Bir kasede buzlu su hazırlayın, pişen deniz börülcelerinizi bu suya aktarıcaksınız. Bu işlem sayesinde yeşil rengini kaybetmeyecekler. Süzün. Kök kısmından tutarak narince kılçıklarından kurtarabilirsiniz. Diğer tarafta limon, dövülmüş sarımsak ve bol zeytinyağlı bir sos hazırlayın. Deniz börülcesine dökün ve servise hazır...
Not: Bu salatayı limon, sarımsak ve zeytinyağlı sos yerine; dövülmüş sarımsak, yoğurt ve zeytinyağlı sosla da servis edebilirsiniz. Fakat bu şekilde deniz börülcesinin tadını biraz bastırmış olursunuz.

6 Haziran 2008 Cuma

Bagel

Bagel, Avrupa'da çok satan, simite çok benzeyen bir hamurişidir. Montreal, Kanada'nın en önemli şehirlerinden biridir. Montreal'de kendinizi Fransa'nın bir şehrindeymiş gibi hissedersiniz. Adım attığınız heryerde Bagel satan biryer bulabilirsiniz.

250 gr. Un,
1 tatlı kaşığı Maya(kuru),
1 tatlı kaşığı Toz Şeker,
2 çay kaşığı Tuz,
1 çorba kaşığı Zeytinyağ,
Yarım su bardağı ılık Su,
Susam.


Mayayı biraz suda bekleterek eritin, daha sonra bütün malzemeleri karıştırın,yoğurun ve kabarana kadar bekletin. Bu ölçülerle yaklaşık 4 adet bagel elde edebilirsiniz. hamuru dörde bölüp yuvarlaklar yapın,yine bekletin. Ortalarına delik açıp, kaynayan suya atın yaklaşık 1 dakika suda haşlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye bagelları dizin,susam serpin ve önceden ısıtmış olduğunuz fırında 15-20 dakika üstleri kızarana kadar pişirin.
NOT: Susam yerine ayıklanmış ay çekirdeği, haşhaş, çörekotu, ufalanmış cevizde koyabilirsiniz.

Frittata

Bu yemek Hampton's da sabahları ve öğlenleri çok yenir. Frittata'nın sebzeli olduğu gibi jambonlu,salamlı çeşitleri de vardır.

6 Yumurta,
Yarım su bardağı Un,
1 paket Kabartma Tozu,
Yarım su bardağı rendelenmiş Kaşar,
1 adet büyük Kabak,
1 adet Soğan,
1 adet Kırmızı Biber,
100 gr. Brokoli,
Zeytinyağı,
Tuz, Karabiber.


Soğanları ve kabağı rendeleyin, kırmızı biberi doğrayın ve biraz zeytinyağıyla kavurun(yaklaşık 4-5 dakika). Kavurma işleminde hiçbir sebzenin kahverengileşmemesine özen gösterin. Derin bir kapta yumurtayı tuz ve karabiberle beraber yaklaşık 10 dakika mikserle karıştırın ve daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın. Silikon muffin kalıbını zeytinyağla yağlayın ve sebze karışımını hepsine bölüştürün. Üstlerine yumurta karışımının yarısını bölüştürün. Brokolileri doğrayın ve ekleyin. Daha sonra kalan karışımı bölüştürün. En üste kaşar peyniri serpiştirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

4 Haziran 2008 Çarşamba

Pot Stickers

Bu yemek aslında çin mantısı olarak bilinen "Gyoza"nın değişik bir versiyonudur. Fakat Hawaii'de bambu restaurantlarda çok satılan bir yemektir.


Hamuru için:
500 gr Un,
2 adet Yumurta,
1 su bardağı Su,
1 çorba kaşığı Zeytinyağı,
Tuz.

İçi için:
250 gr Tavuk Kıyması,
50 gr Ceviz,
1 çorba kaşığı Salça,
2-3 diş Sarımsak,
Tuz.

Hamuru normal mantı hamuru gibi yoğurun ve açın. Bizdeki mantı hamurundan biraz daha ince açmalısınız. Açtığınız hamurdan küçük yuvarlaklar elde edin. İçi için tavuk kıymasını kavurun. Cevizi, salçayı, sarımsağı blender'dan geçirin ve kavrulmuş tavuk kıymasına biraz tuzla beraber ekleyin. Yuvarlak hamurların alt kısmına harcı koyun diğer tarafını üstüne katlayın. Yarım ay şekline getirin. Bol suda haşlayın. Bu yemeğin yanına avokado sos, soya sosu, acı sos ve yoğurtlu,mayonezli,fesleğenli sos tavsiye edilir.

Texas Salatası

Austin'de barbeküde pişmiş etler, tavuklar meşhurdur. Tex-Mex tarzı yemeklere çok sık rastlanır. Çünkü burası Texas eyaletinin en büyük şehirlerinden birisidir ve nüfusun çoğunluğu Mexica'lıdır.
Yemeklerin hepsi çok güzel ve acı soslarla birlikte sunulur.

1 konserve siyah barbunya fasulye,
birkaç sap taze soğan,
yarım konserve mısır,
jalapeno biberi(acı sevenler için),
tuz,
limon,
zeytinyağ.

Taze soğan ve jalapeno ince ince doğranır ve bütün malzemeler karıştırılır. Servise hazırdır.

Clam Chowder

Cape Cod, Boston'un güneyinde bir yarımadadır. Bu çorba Cape Cod'da ödül kazanmış bir çorbadır. Clam, deniz tarağı ve istiridye demektir. Clam Chowder, sadece deniz ürünleriyle değil ayrıca bacon'la(domuz pastırmasıyla) da yapılır. Amerika'da ve İngiltere'de bir çok farklı çeşidi mevcuttur. San Francisco'da bizim büyük yuvarlak köy ekmeğinin içinde de servis edilir.



1 tane rendelenmiş patates,
yarım su bardağı konserve mısır,
1 su bardağı süt,
2 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı şeker,
yarım su bardağı krema,
tuz, karabiber.
(istediğiniz deniz ürününden istediğiniz ölçüde kullanabilirsiniz, haşlanmış halini eklemelisiniz.)

Rendelenmiş patatesi suyla beraber biraz haşlayın daha sonra sütü, tuz, karabiber ve mısırı ekleyerek 2-3 dakika pişirin. Daha sonra dilediğiniz haşlanmış deniz ürününü ekleyin 2-3 dakikada öyle pişirin. En son kremayı ve şekeri ekleyin. Biraz koyulaşınca servise hazırdır.

Waterzooi

Bu yemek, Belçika'nın yerel yemeklerinden biridir. Eskiden nehirlerin temiz olduğu ve bol balık bulunduğu yıllarda "waterzooi" balıkla yapılırmış. Şu anda et ve tavuk kullanılıyorsa da en yaygını tavuktur. Belçika'da çikolata'dan sonra waterzooi, waffle, midye ve bira mutlaka denemesi gereken tatlardır.

(Malzemeler 2 kişi içindir.)

1 havuç,
1 pırasa,
1 soğan,
1 patates,
5 tane büyük boy mantar,
yarım limon,
2 tavuk göğsü ya da 1 tavuk göğsü ve 1 but,
1 su bardağı krema,
isteğe göre süslemek için taze nane, fesleğen ya da kişniş.


Sebzelerin hepsi şeritler halinde kesilir, limon sıkılır ve haşlanır. Renkleri canlı kalıcak şekilde haşlarsanız daha lezzetli ve berrak olur. Başka bir yerde tavuk haşlanır ve didilir. Tavukların haşlandığı suya krema ilave edilir. Biraz pişirilir ve daha sonra tavuk ve sebzeler ilave edilir. Servise hazırdır. taze yeşilliklerle süslenebilir.

31 Mayıs 2008 Cumartesi

Damla Çikolatalı Muffin



2 yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı süt,
3 su bardağı un,
1 kabartma tozu,
1 vanilya,
3 avuç damla çikolata.


Yumurta ve şekeri başka malzeme eklemeden karıştırın,daha sonra bütün malzemeleri sırasıyla ekleyin.Damla çikolatayı ekledikten sonra tahta kaşıkla havalandırarak çok az karıştırın. Kağıt kalıpların içine 2 çorba kaşığı yardımıyla 1'er kaşık koyun. Önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede 20 dak. pişirin.

16 Mayıs 2008 Cuma

Brokolili Omlet

(2 kişilik)
250 gr. brokoli,
1 domates,
2 küçük çarliston biber,
4 yumurta,
biraz süt,
biraz beyaz peynir,
tuz ve karabiber.

Biberleri doğrayıp sıvı yağda kavurun. Brokolileri doğrayıp biberlere ekleyip kavurmaya devam edin daha sonra küp küp domatesleri ekleyin. Bir kapta yumurtaları tuz, karabiber ve süyle karıştırın ve tavada ilave edin. piştikten sonra ocağın altını kapatıp üstüne beyaz peynir serpin.

Neslihan(büyük ablam) bu tarife rendelenmiş havuçta ekler herzaman, öyle de çok lezzetli oluyor.

Kabaklı Omlet

1 kabak,
2 yumurta,
yarım çay bardağı light süt,
taze nane ve maydanoz,
1 çorba kaçığı lor peynir,
tuz, karabiber.

Yumurtaları tuz, karabiber, süt, nane ve doğranmış maydanozla karıştırın. Rendelenmiş kabağıda ekleyin kısık ateşte 20-25 dakika üstüne kapak kapatıp pişirin, piştikten sonra peyniri ekleyip kapağını yine kapatın.

Limonlu Tavuk

6 adet tavuk göğsü,
1 limonun kabuğu,
1 soğan,
1 paket krema,
2 çorba kaşığı margarin,
üzeri için taze kaşar.

Tavukları 1 çorba kaşığı margarinle tavada pişirin ve tuz karabiberle tatlandırın . Soğanları ay biçiminde doğrayıp 1 çorba kaşığı margarinle kavurun, limonu rendeleyin ve kabuklarını ekleyin en son kremayı ekleyin. Tavukları borcama dizin üstüne elde edilen karışımı ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. 180derecede 15 dakika pişirin.

Mozaik Pasta

4 yumurta sarısı,
1 paket kakao,
250 gr şeker,
250 gr. margarin,
250 gr. petit beurre bisküvi.

Petit beurre bisküvileri elinizle kırın. Yağı eritin ve soğutun içine kakao ve şekeri ilave edin. Bu karışımı bisküvilere iyice yedirin ve soğuduğuna emin olunca yumurtaları ekleyin. bütün malzemelerin karıştığına emin olun. Bir buzdolabı poşetini ikiye bölün ve ortasına karışımı dökün elinizle poşetin dışından karışıma piramit şeklini verin ve bir gece buzlukta bekletin.

Nurhan (küçük ablam) yumurtayı pek sevmediği için 2 yumurta kullanır genelde, sizde deneyebilirsiniz.

14 Mayıs 2008 Çarşamba

Islak Kek

4 yumurta,
2 su bardağı şeker,
2 çorba kaşığı kakao,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
vanilya,
1 çay bardağı vişne suyu.


Toz şeker sıvı yağ, süt, kakao mikserde karıştırılır ve bu karışımdan 1 bardak ayırdıktan sonra yumurta, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir.200 derecede 30-35 dak. pişirilir. sıcakken kesilir ve vişne suyu dökülür, ardındanda sos eklenir.(daha ıslak olması için sosa biraz sütte ilave edebilirsiniz)

5 Mayıs 2008 Pazartesi

Bonita Granita

3 su bardağı su,
1 büyük portakal,
1 vanilya çubuğu,
yarım su bardağı toz şeker,
3 tatlı kaşığı espresso (kahve likörüde kullanabilirsiniz),
krema ve çikolata (süslemek için)

Portakalı güzelce yıkayın ve soyun, tarifimizde kabukları kullanacağız. Portakal kabuklarını, suyu, vanilya çubuğunu ve şekeri kaynatın. Yaklaşık yarım saat kaynattıktan sonra espressoyu ekleyin. Karışımı 1 gece buzlukta bekletin. Dolaptan çıkarıp kaşıkla kar şeklinde kazıyın ve bardağa koyun üstüne krema sıkıp çikolata rendeleyin...

4 Mayıs 2008 Pazar

Yoğurt Tatlısı

3 kahve fincanı Yoğurt,
4,5 kahve fincanı Pudra Şekeri,
3 Yumurta,
yarım kahve fincanı eritilmiş Tereyağ,
6 kahve fincanı Un,
1 paket kabartma tozu.

Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı limon suyu.


Yumurta, şeker, tereyağ ve yoğurt sırasıyla eklenerek karıştırılır. En son un ve kabartma tozu eklenir. Elde edilen karışım 180 derecede 40 dakika pişirilir. Şerbet hazırlanır ve dökülüp çekmesi beklenir. Şerbetli tatlılarda şerbetin sıcak kekin ılık ya da şerbetin ılık kekin sıcak olmasına dikkat edin. Eğer ikisi de sıcak olursa tatlınız hamurlaşır, ikisi de soğuk olursa tatlınız şerbeti çekmez.

30 Nisan 2008 Çarşamba

Limonlu Yıldızlar

125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış),
125 gr. toz şeker,
2 yumurta sarısı,
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,
155 gr. beyaz un,
110 gr. iri taneli mısır unu,
pudra şekeri.


Fırını önceden 160 derecede ısıtın. Fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın. Yağ ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurta sarısı, limon kabuğu, un ve mısır ununu hamur kıvamına gelene ve top şekli alana dek yoğurun. Un serpilmiş bir yüzey üzerinde 1cm kalınlığında hamuru açın.

Yıldız biçimli 3cm'lik hamur kesme kalıbı kullanarak hamurdan parçalar çıkarın. Fırın tepsisine dizin ve 15-20 dakika ya da hafif sararana dek pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve pudra şekeri serperek servis edin.